SOS Probióticos
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“SOS Probióticos” te sumerge en la historia viva de los alimentos fermentados, mostrando cómo aceitunas curadas, salazones tradicionales, embutidos crudos curados, lácteos y bebidas fermentadas han sido pilares de nuestra alimentación desde épocas ancestrales.
José Antonio Barroso, con medio siglo de experiencia en el mundo de los fermentados, relata con pasión su evolución y los riesgos derivados de su casi desaparición en la dieta moderna, mientras nos guía por cada etapa de su proceso y nos conecta con la herencia gastronómica que nos define.
José Antonio Barroso (Córdoba, 1950) cuenta a sus espaldas con más de 50 años de experiencia en el sector agroalimentario, habiendo estado especialmente vinculado al mundo de los lácteos y sus derivados fermentados.
Además, desde los años 80 es fundador de una de las empresas más reconocidas en el sector en lo que a asistencia técnica y seguridad alimentaria se refiere, Microal.
Con ese bagaje y muchos más y tras largas reflexiones, J.A. Barroso se aventuró a escribir esta obra en la que se destaca la importancia que los alimentos vivos, es decir, producto de una fermentación y cargados de microorganismos, han formado parte de la alimentación de la humanidad y cuyo hueco hoy día en las dietas occidentales es muy bajo.
En este libro Barroso nos habla de aceitunas, salazones, embutidos crudos curados, lácteos, bebidas alcohólicas y un largo etcétera que nos obliga a replantearnos la manera en la que nos alimentamos.
Si te gusta el mundo de la microbiota y la fermentación o simplemente quieres alimentarte de una manera saludable, con esta obra adquirirás múltiples claves para ello.
