Cuando pensamos en el tomate perfecto, lo imaginamos jugoso, con aroma intenso y un sabor que nos transporta al verano. Sin embargo, rara vez encontramos esa experiencia en el supermercado.
La clave está en elegir tomates en su temporada, cuando la naturaleza nos los ofrece en su punto óptimo.
Por qué comprar tomates de temporada
- Sabor real y auténtico: Un tomate cultivado en su temporada, madurado al sol, concentra azúcares naturales y compuestos aromáticos que le dan ese gusto inconfundible. Fuera de temporada, suelen recogerse verdes y madurar en cámara, perdiendo intensidad.
- Mayor valor nutricional: En temporada, el tomate alcanza su máxima concentración de vitamina C, licopeno (potente antioxidante) y minerales como el potasio. Esto no solo potencia el sabor, sino que también aporta beneficios para la salud.
- Sostenibilidad: Consumir productos de temporada y proximidad reduce la huella de carbono asociada al transporte y fomenta la economía local.
Variedades que conquistan el paladar
- Huevo de Toro: Variedad autóctona del Valle del Guadalhorce, de gran tamaño, carne firme y sabor dulce y equilibrado. Muy apreciado para comer en crudo, ya que su textura jugosa y su aroma intenso lo convierten en un auténtico manjar.
- Tomate Raf: Dulce, con ligera acidez y textura carnosa. Ideal para comer en crudo con un poco de sal y aceite de oliva.
- Corazón de buey: Grande, jugoso y muy aromático. Perfecto para ensaladas frescas.
- Cherry: Pequeños, dulces y versátiles, aportan un toque de color y sabor a platos fríos o calientes.
- Kumato: De piel oscura y sabor intenso, combina dulzor y acidez de forma equilibrada.
Rompiendo mitos: el tomate sí sabe a tomate
El problema no es el tomate, sino cuándo y dónde lo compramos. Si elegimos tomates cultivados en su temporada (en España, de junio a septiembre, dependiendo de la variedad y la región), encontraremos todo su potencial de sabor y nutrientes. Incluso fuera de esos meses, optar por productores locales con cultivos en invernadero ecológico puede ofrecer una experiencia muy cercana.
Cómo disfrutar más de los tomates de temporada
- Consumirlos frescos en ensaladas, tostas o gazpachos.
- Cocinarlos para concentrar aún más su sabor en salsas y guisos.
- Combinarlos con ingredientes que realcen su dulzor natural, como aceite de oliva virgen extra o hierbas frescas.
En resumen, el tomate de temporada es un regalo para el paladar y para la salud. Elegirlo no solo garantiza sabor y nutrientes, sino que también apoya la producción local y el consumo responsable.
En Altum Foods creemos que comer bien empieza con elegir lo mejor de cada estación. Por eso, siempre que es posible, seleccionamos ingredientes en su punto óptimo para que disfrutes de comida saludable, deliciosa y sin complicaciones.
